Ответ:

  1. «Утки улетели»; «берега опустели» — две грамматические основы.
  2. «Зима хлопочет и ворчит» — одна грамматическая основа: однородные сказуемые относятся к одному подлежащему.
  3. «Нити блестели» — одна грамматическая основа.

Ответ: 1) две; 2) одна; 3) одна.