1. Строение липидов.

Липиды — разнообразная группа органических веществ, нерастворимых или плохо растворимых в воде и растворимых в органических растворителях.

1. Жиры состоят из одной молекулы глицерина и трёх молекул жирных кислот. Связи между ними образуются при реакции этерификации.
2. Фосфолипиды состоят из глицерина, двух жирных кислот и фосфатной группы. Их молекула имеет гидрофильную «головку» и гидрофобные «хвосты», поэтому они образуют основу клеточных мембран.
3. Стероиды, например холестерин, имеют характерное строение из четырёх соединённых углеродных колец.

В составе липидов обычно присутствуют углерод, водород и кислород; в некоторых липидах также есть фосфор и азот.