Ответ:

Один символ в UTF-16 занимает 2 байта, поэтому разница в 16 байт соответствует 8 символам.

При удалении названия профессии убираются также запятая и следующий за ней пробел — всего 2 символа. Значит, в названии было 6 символов: 8 − 2 = 6.

Из перечисленных профессий из 6 букв состоит слово «акушер».

Ответ: акушер.