1) вин..грет, разм..тать, кр..терий

Вставляем пропущенные буквы: винегрет, разнимать, критерий.

«Винегрет» и «критерий» — словарные слова. В слове «разнимать» перед суффиксом -а- в корне чередования пишется и.