Ответ:

Перевод задания: Выберите правильный вариант: Мой отец … в новом бизнесе в качестве консультанта по управлению.

C. Up. Фразовый глагол set up означает «создать», «организовать»; в данном контексте предложение говорит о том, что отец начал новое дело.

My father set up in new business as a management consultant. (Мой отец начал новое дело в качестве консультанта по управлению.)