10. Какие бывают виды тепловой обработки? А) основные; Б) вспомогательные; В) комбинированные; Г) вторичные; Д) повторные; Е) первостепенные.

В кулинарной классификации выделяют основные, вспомогательные и комбинированные способы тепловой обработки. Остальные варианты не являются названиями её основных групп.

Ответ: А), Б), В).