10. Объясните тот факт, что квашеная капуста не гниет. Ответ обоснуйте.

При квашении молочнокислые бактерии перерабатывают сахара капусты и образуют молочную кислоту. Кислая среда подавляет развитие гнилостных бактерий и многих других микроорганизмов. Поэтому капуста не гниёт и может долго храниться.