Решение:
Нужно поставить тире между подлежащим и сказуемым, если оба выражены существительными в именительном падеже, или если подлежащее — существительное в именительном падеже, а сказуемое — инфинитив.
- Кузнецкая крепость — это историко-архитектурный комплекс. (Подлежащее выражено существительным, сказуемое — сочетанием указательного местоимения «это» и существительного).
- Сама крепость — расположенные вокруг свыше десятка архитектурных и военно-фортификационных сооружений. (Подлежащее — существительное, сказуемое — причастный оборот).
- Водопад — всё рассказывает... (Здесь тире не ставится, так как «всё» относится к подлежащему, а не является им.)
Ответ: 1, 5.