Ответ:
Формы любимый и уважаемый — страдательные причастия: в подписи они означают, что ученик любим и уважаем учителем. По смыслу Витя хотел сказать, что сам любит и уважает учителя, поэтому нужны действительные причастия настоящего времени.
Ваш любящий и уважающий ученик В. Петров.
