Первая часть предложения ('on Mondays') указывает на регулярное действие, поэтому используется Present Simple (отрицательная форма). Вторая часть ('now') указывает на действие в данный момент, используется Present Continuous.
My aunt doesn't make cakes on Mondays, but she is making one now.
Ответ: doesn't make, is making