11. Выпечка изделий, охлаждение изделий.

Температуру и продолжительность выпечки определяют по технологической карте конкретного изделия: в изображении эти данные не указаны.

1. Выпекать изделия до готовности, соблюдая режим, установленный технологической картой.
2. Готовые изделия осторожно снять с противня и разместить на чистой поверхности или решётке.
3. Охладить изделия, защищая их от загрязнения.