12. В трёх колбах находятся водные растворы пептида, этаналя и уксусной кислоты. Укажите отношение этих веществ к свежеосаждённому гидроксиду меди (II). Заполните таблицу.

Решение:

Свежеосаждённый гидроксид меди (II) (Cu(OH)₂) реагирует с многоатомными спиртами (образуя комплексы, окрашенные в сине-фиолетовый цвет), альдегидами (в щелочной среде при нагревании, образуя красный осадок оксида меди (I)) и некоторыми другими классами соединений.

Рассмотрим взаимодействие каждого вещества с Cu(OH)₂:

• Пептид: Пептиды содержат пептидные связи (-CO-NH-) и могут содержать гидроксильные группы. Сложные пептиды (с большим числом аминокислотных остатков) реагируют со свежеосаждённым гидроксидом меди (II) в слабощелочной среде, образуя комплексное соединение сине-фиолетового цвета (биуретовая реакция).
• Этаналь (ацетальдегид): Альдегиды, имеющие альдегидную группу, способны реагировать с гидроксидом меди (II) в присутствии щелочи при нагревании, образуя красный осадок оксида меди (I) (реакция «серебряного зеркала» или окисления альдегида). Без нагревания и щелочи реакция может не идти или идти иначе. Однако, если подразумевается общая реакционная способность, то альдегиды характерны для этой реакции.
• Уксусная кислота: Уксусная кислота является карбоновой кислотой. Карбоновые кислоты реагируют с гидроксидами металлов, образуя соли и воду. Cu(OH)₂ – это основание, и оно будет реагировать с кислотой, образуя соль (ацетат меди (II)) и воду. При этом раствор приобретает голубой цвет (цвет ионов меди (II) в водном растворе).

Ответ: