13 (4 балла). Перечислите основные способы получения аминокислот в промышленности.

Основные способы получения аминокислот в промышленности:

1. Микробиологический синтез (ферментация): Самый распространенный и экономически выгодный метод. Используются специально выведенные штаммы бактерий или дрожжей, которые в процессе жизнедеятельности синтезируют нужные аминокислоты из доступного сырья (например, углеводов). Так получают, например, глутамат натрия, лизин, метионин.
2. Химический синтез: Традиционный метод, основанный на реакциях органической химии. Позволяет получать различные аминокислоты, но часто требует сложных многостадийных процессов, использования токсичных реагентов и дает рацемические смеси (смеси L- и D-аминокислот), которые затем нужно разделять. Например, синтез глицина.
3. Гидролиз белков: Получение аминокислот путем расщепления природных белков (например, казеина, желатина) с помощью кислот, щелочей или ферментов. Этот метод используется для получения смесей аминокислот или отдельных аминокислот, входящих в состав гидролизуемого белка.
4. Ферментативный синтез: Использование отдельных ферментов (или их комплексов) для направленного синтеза аминокислот из более простых предшественников. Этот метод позволяет получать аминокислоты с высокой специфичностью и чистотой.