13. Из предложенного перечня выберите два вещества, с которыми реагирует сахароза.

Решение:

Сахароза — это дисахарид, состоящий из остатков глюкозы и фруктозы, соединенных α,β-гликозидной связью. Она обладает свойствами как многоатомных спиртов, так и альдегидов (в условиях реакции).

Рассмотрим предложенные варианты:

• 1) H₂ — водород. Сахароза может гидрироваться в присутствии катализатора (например, никеля) до смеси глюкозы и фруктозы.
• 2) Cu(OH)₂ — гидроксид меди(II). Сахароза, как и другие многоатомные спирты, способна образовывать комплексные соединения с гидроксидами металлов в щелочной среде, при этом раствор становится синим.
• 3) CuO — оксид меди(II). CuO является окислителем и может реагировать с сахарозой при нагревании, но это не столь характерная реакция, как с Cu(OH)₂.
• 4) Ag₂O (NH₃ p-p) — оксид серебра(I) в аммиачном растворе (реактив Толленса). Сахароза в водном растворе может гидролизоваться до глюкозы и фруктозы. Фруктоза существует в равновесии с альфа-гидроксикетонами, которые способны к реакции серебряного зеркала. Поэтому сахароза дает положительную реакцию на альдегиды после гидролиза.
• 5) O₂ — кислород. Сахароза может окисляться, но это не специфическая реакция.

Наиболее характерные реакции сахарозы:

1. Реакция с гидроксидом меди(II) в мягких условиях (образование комплексного соединения).
2. Реакция с аммиачным раствором оксида серебра(I) (реакция серебряного зеркала) после предварительного гидролиза.
3. Реакция гидролиза (с кислотой или ферментами).
4. Реакция гидрирования.

Исходя из предложенных вариантов, наиболее подходящими являются:

• 2) Cu(OH)₂ (многоатомный спирт)
• 4) Ag₂O (NH₃ p-p) (после гидролиза проявляет свойства альдегида)

Ответ: 2, 4.