Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
13. Почему на поверхности мороженой рыбы возникает запах окислившегося жира?
Ответ:
Ответ: Запах окислившегося жира на поверхности мороженой рыбы возникает из-за длительного хранения при несоблюдении температурного режима, контакта с воздухом (если упаковка нарушена) или из-за высокого содержания ненасыщенных жирных кислот в самой рыбе, которые подвержены окислению.
Похожие
- 6. Как упаковывают мороженую рыбу?
- 7. Каковы условия и сроки хранения мороженой рыбы?
- 8. Рыбы каких семейств глазируют?
- 9. Почему глазированная рыба дольше сохраняется?
- 10. Какие наружные повреждения допускаются в мороженой рыбе второго сорта?
- 11. Какой должна быть консистенция мороженой рыбы первого сорта?
- 12. Допускается ли по стандарту у рыб второго сорта дряблая консистенция?
- 14. У каких рыб допускается запах окислившегося жира?
- 15. Что представляет собой рыбное филе?
- 16. В каком виде рыбное филе поступает в продажу?
- 17. Из каких рыб вырабатывают рыбное филе?
