16. Как быстрее охладить компот в кастрюле: поставить кастрюлю на лёд или положить лёд сверху на крышку? 1) Положить лёд сверху, так как охлаждение объясняется преимущественно конвекцией жидкости. 2) Поставить кастрюлю на лёд, так как охлаждение объясняется преимущественно конвекцией жидкости. 3) Положить лёд сверху, так как охлаждение объясняется преимущественно тепловым излучением жидкости. 4) Поставить кастрюлю на лёд, так как охлаждение объясняется преимущественно высокой теплопроводностью жидкости.

При охлаждении сверху более холодные и плотные слои компота опускаются, а тёплые поднимаются. Возникает конвекция, которая ускоряет охлаждение всего объёма. При охлаждении снизу холодные слои остаются внизу, поэтому конвекция выражена слабее.

Ответ: 1) положить лёд сверху.