Ответ:

Железная полоска или дощечка увеличивает площадь опоры клещей на доску. Поэтому уменьшается давление на доску и она меньше повреждается.

Кроме того, подкладка увеличивает плечо силы, благодаря чему гвоздь легче вытаскивать.

Ответ: чтобы уменьшить давление на доску и облегчить вытаскивание гвоздя.