18. Как называется технология, о которой идёт речь в тексте? Эта яркая инновация в кулинарии использует знания из области физики и химии для создания изысканных блюд. Её основоположники — учёный Херв Тис и физик Николай Курти. Первое такое блюдо приготовил шеф-повар Хестон Блюменталь. Шеф-повара взбивают, смешивают, измельчают, измеряют температуру, создают вакуум, газируют, карбонизируют продукты — всё это позволяет изменить форму, массу и вид блюд до неузнаваемости. 1. молекулярная кулинария; 2. су-вид; 3. фудпейринг; 4. фьюжн кулинария.