Ответ:

Вода притягивается к стеклу и смачивает его. При подъеме пластинки нужно оторвать ее от воды, преодолев силы межмолекулярного притяжения и поверхностного натяжения. Для этого требуется дополнительная сила, поэтому резиновый шнур растягивается.