2. Что представляет собой крахмал? Как его обнаружить в продуктах питания?

Крахмал — сложный углевод, природное запасное питательное вещество растений. Он содержится, например, в картофеле, зерне и продуктах из муки.

Для обнаружения крахмала на продукт наносят каплю раствора йода: при наличии крахмала появляется сине-фиолетовое или сине-чёрное окрашивание. Опыт проводят с небольшим количеством пищевого продукта; йод нельзя пробовать на вкус.