2. Какие вещества называются жирами? Составьте общую формулу жира.

Жиры — это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот. Общая формула жира:
$$ \begin{array}{c} \text{CH}_2-\text{O}-\text{CO}-\text{R}_1 \\ | \\ \text{CH}-\text{O}-\text{CO}-\text{R}_2 \\ | \\ \text{CH}_2-\text{O}-\text{CO}-\text{R}_3 \end{array} $$
где R1, R2, R3 — радикалы высших жирных кислот.