2. Многообразие белков и их функции

Белки — это полимеры из аминокислот. Их многообразие обусловлено числом и последовательностью аминокислот, а также пространственной структурой белковых молекул.

1. Строительная: коллаген входит в состав соединительной ткани, кератин — волос и ногтей.
2. Ферментативная: ферменты ускоряют химические реакции, например амилаза расщепляет крахмал.
3. Транспортная: гемоглобин переносит кислород в крови.
4. Двигательная: актин и миозин участвуют в сокращении мышц.
5. Защитная: антитела помогают распознавать и нейтрализовать чужеродные вещества.
6. Регуляторная: некоторые гормоны, например инсулин, регулируют процессы организма.
7. Запасающая: некоторые белки служат запасом аминокислот, например казеин молока.