Ответ:

Вид словосочетания определяем по главному слову.

  1. Очень вкусно — наречное (главное слово — наречие «вкусно»).
  2. Трусливый заяц — именное (главное слово — существительное «заяц»).
  3. Найти ошибку — глагольное (главное слово — глагол «найти»).
  4. Подписав договор — глагольное (главное слово — деепричастие «подписав»).
  5. Отправившись в поход — глагольное (главное слово — деепричастие «отправившись»).
  6. Читающий ребёнок — именное (главное слово — существительное «ребёнок»).
  7. Абсолютно случайно — наречное (главное слово — наречие «случайно»).