2. Почему не советуют мыть куриные яйца, предназначенные для длительного хранения?

На скорлупе есть тонкая защитная оболочка, которая препятствует проникновению микроорганизмов через поры и уменьшает испарение влаги. При мытье эта оболочка повреждается или смывается, поэтому яйцо быстрее портится.

Ответ: мыть яйца перед длительным хранением не советуют, потому что после смывания защитной оболочки они хуже сохраняются.