Ответ:
1) Второстепенные детали — перечисление областей знания и пояснение «по их же собственному мнению». Сжатый вариант:
Есть люди, которым всё всегда ясно. Такие «знатоки» ничему не удивляются, а потому не способны совершить открытие. Люди, которым всё ясно, — безнадёжные люди.
2) Во втором тексте можно убрать повтор объяснения, почему страна называется Родиной, и оставить основную мысль о том, что Родина объединяет дорогое в прошлом и настоящем:
Родина — это память обо всём, что нам дорого в прошлом, дела и люди нынешних дней, родная земля со всем, что растёт и дышит на ней.
