Ответ:

Сложные предложения — те, в которых две или более грамматические основы. Выпишем их:

На берёзах красуются жёлтые листья, на полянах краснеют рябинки.

Основы: листья красуются; рябинки краснеют. Части соединены без союза.

Листья ещё не облетели, а сколько разных грибов появилось в лесу!

Основы: листья не облетели; грибов появилось. Части соединены союзом «а».