2. Указать отличительные особенности устройства взбивальных машин.

Взбивальная машина состоит из привода (электродвигателя и передачи), рабочей ёмкости — дежи — и сменных взбивальных органов. Дежа обычно устанавливается на подставке или тележке; в зависимости от конструкции она может быть съёмной и подкатной.

1. Рабочие органы вращаются вокруг собственной оси; у планетарных моделей они одновременно движутся вокруг оси дежи. Это обеспечивает обработку продукта по всему объёму.
2. Для разных продуктов применяют сменные насадки: венчик — для лёгких и жидких смесей, плоскую лопатку — для кремов и более густых масс, крюк — для теста.
3. Машины различаются вместимостью дежи, мощностью, диапазоном скоростей и способом установки и фиксации ёмкости.
4. Для управления предусмотрены органы включения и остановки, а у многих моделей — переключение скоростей и защитные устройства, препятствующие работе при открытом ограждении или неправильно установленной деже.

Перед эксплуатацией конкретной модели следует свериться с её паспортом: устройство и набор защитных функций различаются.