Ответ:
При сильном волнении активируется симпатический отдел вегетативной нервной системы. Секреция слюны уменьшается, во рту пересыхает, поэтому сухой рис становится трудно проглотить. У спокойного человека преобладает действие парасимпатического отдела: слюны выделяется больше, она смачивает рис и облегчает глотание.
Это объясняет физиологическую основу испытания, но не доказывает вину или невиновность: затруднение глотания может зависеть и от других причин.
