Ответ:

Сначала найдём, сколько молока израсходовали:

\(640\cdot\frac{3}{5}=128\cdot3=384\) л.

Вычтем израсходованное количество из первоначального:

\(640-384=256\) л.

Ответ: осталось 256 л молока.