2) Зачем в окнах устанавливают двойные стёкла с зазором между ними?

Зазор между стёклами заполняет воздух, который плохо проводит тепло. Если воздух между стёклами почти неподвижен, уменьшается и перенос тепла конвекцией. Поэтому через такое окно тепло уходит медленнее.