Ответ:

В условии сказано найти три ошибки, однако в тексте обнаруживаются четыре ошибочных утверждения: в предложениях 1, 2, 4 и 5.

  1. Целлюлоза выполняет структурную функцию: входит в состав клеточной стенки растений. Запасающий полисахарид растений — крахмал.
  2. Накапливаемые углеводы выполняют главным образом запасающую и энергетическую функции, а не регуляторную.
  3. Предложение верно: хитин образует наружные покровы членистоногих.
  4. Клеточные стенки растений образованы главным образом целлюлозой, а не крахмалом.
  5. Полисахариды не являются гидрофобными; многие из них гидрофильны, хотя растворимость конкретного полисахарида может быть ограниченной.

Ответ: ошибки в предложениях 1, 2, 4 и 5; в задании, вероятно, неточность — указано найти три ошибки.