2. Жители Крайнего Севера традиционно потребляют очень жирную пищу (моржовый жир, тюлёвый жир). Почему у них не развивается атеросклероз в том же объёме, что и у жителей средней полосы, питающихся фастфудом?

Само по себе употребление жирной пищи не определяет риск атеросклероза: важны состав жиров, общий рацион, образ жизни, наследственность и другие факторы. Традиционная пища коренных жителей Арктики может включать морские продукты с длинноцепочечными омега‑3 полиненасыщенными жирными кислотами, которые влияют на обмен липидов и сердечно-сосудистый риск иначе, чем избыток насыщенных и трансжиров в некоторых продуктах фастфуда. Однако нельзя утверждать, что у жителей Севера атеросклероз не развивается: риск зависит от множества обстоятельств и не определяется одной пищевой привычкой.