20. Работники организации, непосредственно участвующие в процессе обращения пищевой продукции, перед началом работы должны:

Решение:

Работники, непосредственно участвующие в процессе обращения пищевой продукции, перед началом работы должны надеть чистую санитарную одежду и подобрать волосы под косынку или колпак, чтобы предотвратить попадание волос в продукцию.

1. А) надеть чистую санитарную одежду, волосы подбирать не обязательно;
2. Б) надеть чистую санитарную одежду, подобрать волосы под косынку или колпак;
3. В) один раз вымыть руки теплой водой с мылом
4. Г) двукратно тщательно вымыть руки теплой водой с мылом.

Ответ: Б