20. В лаборатории кость взрослого человека долго прокаливали на огне. Опишите, как изменились внешний вид и физические свойства кости после этого опыта. Какое вещество сгорело и за что оно отвечало в живой кости?

При прокаливании органические вещества кости сгорают. Кость меняет цвет, становится сухой, хрупкой и легко крошится: минеральные соли сохраняются, но без органической основы кость теряет упругость и эластичность.

Сгорел главным образом коллаген — органическое вещество, которое в живой кости обеспечивало упругость и эластичность.