27. При проведении бракеража готовых блюд на раздаче бракеражная комиссия :

Ответ: А) проводит оценку качества органолептических показателей пищи; Г) проверяет температуру отпускаемых блюд; Д) правильность хранения пищи на раздаче и наличие отдельных компонентов для ее оформления.