29. В кондитерском производстве используют: 1) уксусную кислоту; 2) лимонную кислоту; 3) молочную кислоту.

Из предложенных вариантов типичный ответ для кондитерского производства — лимонная кислота, используемая как регулятор кислотности и вкусовая добавка.

Ответ: 2) лимонную кислоту.