3) Что объединяет все три приведённых здесь отрывка и отличает их от отрывка в учебнике?

Все три приведённых отрывка объединяет то, что они являются высказываниями современников событий, и все они трактуют падение Константинополя с религиозной точки зрения (гнев Божий, гибель христианства, бесчестие).

Отличает их то, что отрывок в учебнике (из XX века, написанный историком) даёт светскую, историческую оценку события, фокусируясь на политических, экономических и военных причинах и последствиях.