3. Чтобы огурцы продолжительное время оставались малосольными, их хранят в холодном помещении. Почему?

В холодном помещении диффузия и химические процессы протекают медленнее. Поэтому соль медленнее проникает в огурцы, и они дольше остаются малосольными.

Ответ: при низкой температуре замедляется диффузия соли и другие процессы засолки.