3. Для приготовления настоев из трав подготовленную траву заливают кипятком и оставляют в тёплом месте на некоторое время. Какое явление лежит в основе этого процесса? Почему используют кипяток?

В основе процесса лежит диффузия: растворимые вещества из клеток и тканей травы переходят в воду и распространяются по всему настою.

В горячей воде частицы движутся быстрее, поэтому диффузия происходит интенсивнее. Кроме того, кипяток помогает разрушить клеточные структуры и ускоряет извлечение растворимых веществ.

Ответ: настой образуется благодаря диффузии; кипяток ускоряет её и способствует переходу веществ из травы в воду.