Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
3. Какие вещества обусловливают вяжущий (терпкий) вкус чая: а) дубильные; б) ароматические; в) красящие.
Ответ:
Ответ: а) дубильные.
Похожие
- 1. В зависимости от способа обработки карамельной массы карамель изготавливают: а) глянцованную, дражированную, обсыпную, глазированную; б) леденцовую и с начинками; в) открытую и завернутую; г) с тянутой и нетянутой оболочкой, с жилками, полосками.
- 2. Виноградное вино — это: а) напиток, который получают в результате стартового брожения виноградного сусла или мезги; б) вино, приготовленное путем физического насыщения обработанного виноматериала двуокисью углерода; в) вино, получаемое полным или неполным сбраживанием сусла или мезги, содержащее этиловый спирт только эндогенного происхождения; г) вино, получаемое полным или неполным сбраживанием сусла или мезги с добавлением этилового спирта.
- 4. Диетическое пищевое яйцо хранят не более.....дней: а) 3; б) 7; в) 14; г) 25.
- 5. Как называют мороженые, яичные продукты, которые изготовляют в виде смеси яичных белков и желтков, освобожденных от скорлупы, перемешанных, профильтрованных, охлажденных и замороженных в специальной таре? а) омлет; б) яичный порошок; в) льезон; г) яичный меланж.
- 6. К животным жирам относятся: а) растительные масла; б) бараний, говяжий, свиной; в) кулинарный; г) топленые смеси.
- 7. Какое растительное масло получают из ядра косточек плодов: а) оливковое; б) кукурузное, хлопковое; в) подсолнечное, соевое.
- 8. К субпродуктам I категории относятся языки, почки, печень, сердце, .... а) говяжьи и свиные головы; б) легкие; в) мозги; г) диафрагма.
- 9. По упитанности и качеству обработки тушки птицы делят на категории: а) первую и вторую; б) на три категории; в) на четыре категории.
- 10. Рыбные рулеты относятся к .....кулинарным изделиям а) натуральным; б) рыбомучным; в) рубленным; г) из соленых сельдевых рыб.
- 11. Пищевые концентраты — это продукты.... а) замороженные; б) обезвоженные; в) консервированные.
- 12. К крахмало продуктам относят: а) модифицированный крахмал; б) ксилит; в) сорбит; г) халву.
