Ответ:

  1. Верно. При трёхполье поля поочерёдно засевали озимыми и яровыми культурами, а одно оставляли под пар.
  2. Верно. Цех регулировал ремесленное производство и обучение, поддерживал мастеров и ограничивал конкуренцию.
  3. Неверно. Ганза была союзом городов, а не единым государством с общим правителем и армией.
  4. Неверно. Обычай не был универсальным законом для всех европейских городов.
  5. Верно. Переправы, перекрёстки, рынки, монастыри и замки часто становились местами роста городов.

Ответ: верны суждения 1, 2 и 5.