3. Отметьте знаком «+» правильный ответ. Бездрожжевое тесто это... а) бисквитное; б) заварное; в) нет правильного ответа.

Краткое пояснение: Тесто, для подъема которого не используются дрожжи, готовится на основе других разрыхлителей или за счет свойств ингредиентов.

Пошаговое решение:

1. Анализ вариантов:
• а) бисквитное тесто — поднимается за счет взбитых яиц, разрыхлителем не является.
• б) заварное тесто — поднимается за счет пара, образующегося при выпечке, дрожжи не используются.

Ответ: б) заварное.