Контрольные задания
Вопрос:Фото задания: 3. Ответьте на вопросы: 1) Что такое ферменты? 2) Принцип работы фермента? 3) Биологическая роль фермента каталаза? 4) Где…Фото задания

Ответ:

  1. Ферменты — биологические катализаторы, обычно белки, которые ускоряют химические реакции в клетках.
  2. Фермент связывается с определённым веществом — субстратом — в активном центре. Он снижает энергетический барьер реакции, превращает субстрат в продукты и сам при этом обычно не расходуется.
  3. Каталаза ускоряет разложение токсичного для клеток пероксида водорода на воду и кислород. Кислород выделяется в виде пузырьков и пены. Уравнение реакции: \(2H_2O_2 \rightarrow 2H_2O + O_2\).
  4. Каталаза находится во многих клетках и тканях животных, растений и микроорганизмов. В клетках животных она особенно связана с пероксисомами; фермент также присутствует в тканях, например в печени, мышцах и картофеле.
  5. На активность фермента влияют температура, кислотность среды (pH), концентрация фермента и субстрата, а также наличие веществ, усиливающих или подавляющих его работу.
  6. В сырых тканях каталаза сохраняет активность и быстро разлагает перекись водорода, поэтому выделяется кислород и образуется пена. При варке высокая температура изменяет структуру фермента (денатурирует его), и он теряет активность; поэтому заметная реакция отсутствует.
  7. После измельчения сырого картофеля пена обычно выделяется быстрее и интенсивнее: увеличивается площадь соприкосновения ткани с раствором перекиси водорода.