3. Почему после окончания варки нужно подержать яйцо в холодной воде?

Холодная вода быстро охлаждает яйцо и останавливает его дальнейшее приготовление. Кроме того, после охлаждения скорлупа и плёнка немного отделяются от белка, поэтому яйцо легче чистить.

Ответ: чтобы остановить варку и облегчить очистку яйца.