3. Почему при засолке огурцов горячий рассол делает их более солёными быстрее, чем холодный?

При более высокой температуре частицы воды и растворённой соли движутся быстрее. Поэтому соль быстрее диффундирует из рассола внутрь огурцов, и они быстрее становятся солёными.