Ответ:

1) Верно: в предложении 1 однородные сказуемые «организует», «регулирует», «поддерживает» относятся к подлежащему «соль».

2) Верно: в предложении 2 одна грамматическая основа — «недостаток может привести».

3) Верно: «Впрочем» — вводное слово в первой части предложения 3.

4) Неверно: первая часть предложения 4 «Учёные подсчитали» — двусоставное предложение с подлежащим «учёные».

5) Неверно: в предложении 5 три грамматические основы: «избыток увеличивает», «содержание вредит», «он поглощает». Слово «необходимый» входит в причастный оборот и отдельной грамматической основы не образует.

Ответ: 1, 2, 3.