Ответ:
- На столе лежал жареный картофель. «Жареный» — отглагольное прилагательное: нет приставки и зависимых слов, поэтому пишется одна Н.
- На столе лежал зажаренный на масле картофель. «Зажаренный» — полное страдательное причастие с зависимыми словами, пишется НН.
- Путешественник уверенно отвечал на вопросы. «Уверенно» образовано от прилагательного «уверенный», в котором НН; в наречии сохраняется НН.
