3. В клетках живых организмов содержится вода. При замерзании она расширяется и может разорвать внутренние структуры клетки, тем самым вызывая гибель организма. 1) Почему зимой не погибают озимая пшеница, лягушки, насекомые и многие другие организмы при охлаждении их тела ниже 0 °C? 2) Действуют ли пониженные температуры на вирионы? Обоснуйте ответ. 3) Предположите, как могут реагировать на понижение температуры бактерии.

1. Многие организмы приспосабливаются к холоду. В их клетках увеличивается содержание растворённых веществ и специальных антифризных соединений, поэтому температура замерзания клеточного сока снижается. Вода может также переходить в связанное состояние, а обмен веществ замедляется. У некоторых насекомых образуются криопротекторы, например глицерин; у растений накапливаются сахара. Лягушки способны переносить частичное замерзание тканей благодаря защитным веществам и особенностям распределения воды.

2. Пониженные температуры обычно не уничтожают вирионы. Они не имеют клеточного обмена веществ, поэтому холод лишь замедляет химические процессы и сохраняет вирусные частицы. При оттаивании многие вирионы вновь сохраняют инфекционность. Однако замораживание и оттаивание, особенно многократные, могут повреждать вирусные оболочки и снижать активность.

3. При понижении температуры бактерии обычно замедляют обмен веществ и размножение. Часть бактерий переходит в состояние покоя, образует споры или другие устойчивые формы. Некоторые бактерии способны сохранять жизнеспособность при замораживании, а после повышения температуры возобновляют рост.

Ответ: организмы защищаются от замерзания физиологическими и биохимическими приспособлениями; холод в основном замедляет активность вирионов и бактерий, а бактерии могут переходить в состояние покоя или образовывать споры.