Ответ:

СвойствоВ норме (сырая)Прокалённая
ТвёрдостьТвёрдаяТвёрдая
ХрупкостьМало хрупкаяХрупкая, легко ломается
УпругостьУпругаяНеупругая
ГибкостьГибкаяНегибкая
ПрочностьПрочная, выдерживает изгибЛегко ломается при изгибе
Из каких веществ состоитИз органических веществ (главным образом оссеина) и минеральных солейПреимущественно из минеральных солей; органические вещества при прокаливании выгорели

Органические вещества обеспечивают гибкость и упругость, а минеральные соли — твёрдость.