Чтобы узнать, какую часть составляет вода, нужно значение процентов перевести в десятичную дробь.
Ответ: Вода составляет \( 0.65 \) массы человека, \( 0.98 \) массы арбуза, \( 0.85 \) массы яблока, \( 0.80 \) массы картофеля.